吉安四寶美食大集合
班級/幼兒年齡：中、小班
活 動 時 間：10週
設 計 者：鄭秀慧
活動緣起
上學年度主要教學特色主要以食農課程體驗開心菜園種植活動，讓幼兒們體驗小農夫經驗，從中學習如何照顧所種植蔬菜為主軸，了解自己在地文化產下寶，學習懂得惜福，學到對大自然應有的態度。
下學年度延續上學年度食農課程在地文化吉安四寶課程設計–吉安四寶營養素、好吃吉安百變米飯糰、甜甜鹹鹹吉安四寶美食、芋頭寶寶西米露、吉安好粥道、蔬果臉譜變變變、吐司披薩DIY、吉安蔬果健康鍋、美食街GOGOGO、國福碾米廠(食農課程參訪)..等，設計十週課程活動，透過吉安四寶美食活動將藉由觀察和品嘗，引導幼兒認識食物的種類、來源和烹煮方式，知道均衡飲食的好處。下學年度課程教案設計主要安排幼兒動手製作好吃美食料理，知道如何使用不同食材進行美食的料理，一方面讓幼兒們體驗烹煮的樂趣:一方面改善幼兒偏食及拒食的習慣。在享受美食過程中，懷著一份感恩的心，養成珍惜食物的良好態度，期盼幼兒們透過一整學年度課程吉安四寶食農種植體驗課程活動
連接吉安四寶美食課程將健康飲食及食農文化觀念落實到生活中。
課程目標
1.學習依照吉安四寶營養素進行食物歸類。
2.認識各類食物對自己身體重要性。
3.分辦出吉安四寶種類。
學習指標
認-小-2-2-1
依據動植物的特徵歸類
認-中-2-2-1
依據特徵為自然現象分類並命
名
社-小-1-2-1覺察他人的想法
社-中-1-2-1覺察自己和他人有不同的想法、感受、需求
身-小-2-3-2參與日常生活的健康行為
身-中-2-3-2熟練並維持日常生活的健康行
教學資源
1. 教學記錄冊、白報紙、筆、相機記錄
2. 烹飪鍋具、現採野菜、雞蛋或小魚乾、塩巴
活動內容與過程
◎引起動機
展示四寶食物圖片〔附〕，每拿出一種，即詢問幼兒有沒有吃過？喜歡或不喜歡？它是什麼顏色……，接著向幼兒介紹
「這些食物營養成分」。
◎發展活動
1.先向幼兒介紹如何分類，並依照類別，將食物圖卡放置在事先準備的相對應的顏色壁報紙上，如：抽到芋頭圖卡，則將它放
在紫色的壁報紙上。
2.分類好的四寶食物，請幼兒說說哪一類是自己最喜歡（最常）吃的？老師可將幼兒的代表圖案貼上（或註記姓名
），發現每個人有不同的喜好。
3.接著，向幼兒介紹每一類四寶食物的特徵、所含的營養成分及對我們身體健康的影響：
•芋頭：澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、 鐵、纖維質、維生素B 群、A、C菸鹼酸及多種主要的胺基酸。•
•吉安米：澱粉和極少量的蛋白質。
•龍鬚菜：維生素及鐵、鋅等多種營養素。
•韭菜：維生素、糖類、蛋白質 。
◎綜合活動
‧最後，幼兒準備大賣場或生鮮超市的廣告DM上剪下的食物圖片，依照四寶食物的分類，貼在海報上，加強對分類的認識，並提醒幼兒不能只吃自己喜歡的食物，而是六大類食物都要吃，才能長高長大。
◎延伸活動
‧請幼兒分享自己家裡常吃的菜色，老師統計並找出誰家煮一樣的菜色，請幼兒與家人，一起完成「四寶營養食物」學習單。
吉安四寶營養素
班級/幼兒年齡：中、小班
活 動 時 間：10週
設 計 者：鄭秀慧
課程目標
1.學習依照吉安四寶營養素進行食物歸類。
2.認識各類食物對自己身體重要性。
3.分辦出吉安四寶種類。
學習指標
1.認-小-2-2-1依據動植物的特徵歸類
2.認-中-2-2-1依據特徵為自然現象分類並命名
3.社-小-1-2-1覺察他人的想法
4.社-中-1-2-1覺察自己和他人有不同的想法、感受、需求
5.身-小-2-3-2參與日常生活的健康行為
6.身-中-2-3-2熟練並維持日常生活的健康行為
教學資源
活動保險、相機
活動內容與過程
◎引起動機
展示四寶食物圖片〔附〕，每拿出一種，即詢問幼兒有沒有吃過？喜歡或不喜歡？它是什麼顏色……，接著向幼兒介紹：「這些食物營養成分」。
◎發展活動
1.先向幼兒介紹如何分類，並依照類別，將食物圖卡放置在事先準備的相對應的顏色壁報紙上，如：抽到芋頭圖卡，則將它放在紫色的壁報紙上。
2.分類好的四寶食物，請幼兒說說哪一類是自己最喜歡（最常）吃的？老師可將幼兒的代表圖案貼上（或註記姓名
），發現每個人有不同的喜好。
3.接著，向幼兒介紹每一類四寶食物的特徵、所含的營養成分及對我們身體健康的影響：
•芋頭：澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、 鐵、纖維質、維生素B 群、A、C
菸鹼酸及多種主要的胺基酸。•
•吉安米：澱粉和極少量的蛋白質。
•龍鬚菜：維生素及鐵、鋅等多種營養素。
•韭菜：維生素、糖類、蛋白質
帶孩子複習吉安四寶-韭菜、龍鬚菜、芋頭及吉安米，也請問孩子綿羊班開心菜園有哪幾寶？大部分孩子都知道我們的開心菜園除了吉安米沒有種，其它的三寶都有種植，孩子知道吉安四寶外，緊接著帶孩子認識健康飲食金字塔，從健康飲食金字塔也讓孩子簡單知道每天健康飲食需要攝取哪些？並且從金字塔徒讓孩子找出吉安四寶分別在哪個部位營養素，雖然孩子看著健康飲食金字塔圖片要找出吉安四寶營養素並且知道每日要攝取那些食物對我們身體才能打敗病毒健康成長。
營養素的課程對於中小的孩子來說有些難度，但是藉由金字塔徒讓孩子多少有些了解也不會很難理解。
吉安米飯糰
班級/幼兒年齡：中、小班
活 動 時 間：10週
設 計 者：鄭秀慧
課程目標
1.獨立完成造型飯糰的捏塑活動。
2.練習將飯捏成想要的形狀。
3.體驗動手製作飯糰。
學習指標
1.社-小-3-1-1自己能做的事情自己做
2.社-中-3-1-1自己能做的事情自己做
3.身-小-2-2-2操作與運用抓、握、扭轉的精細動作
教學資源
箭筍等相關食材、烹飪器具、白板筆
活動內容與過程
◎引起動機
老師拿出早上買來的飯糰，詢問幼兒是否吃過？猜猜裡面包了什麼？接著將飯糰打開，分別說出當中的食材名稱。向幼兒說明，因為飯糰裡什麼都能包，如果種類均衡，就是一種方便又營養均衡的食物喔！
◎發展活動
1.展示包飯糰的過程圖卡，並帶領幼兒模仿做包飯糰的動作。
2.向幼兒介紹飯糰還可以用不同的方式製作，展示「造型飯糰」圖片，讓幼兒欣賞，並說說上面用了哪些食材？
3.取出米粒人棒偶向幼兒傳達：米飯王國將舉辦「創意飯糰節」，要邀請每位小廚師做出有創意的飯糰。
4.老師擺出事先準備的食材，如：白飯、肉鬆、海苔、小黃瓜、鮪魚罐頭、火腿、玉米、起司、沙拉醬……等，由幼兒說出食材名字。
5.示範創意造型飯糰的作法，並讓幼兒發揮創意進行製作：
(1)先用手捏或利用模型壓製的方法，捏出自己想要的造型。
(2)再利用各種食材在捏好的飯糰上面做裝飾，即完成。
6.進行品格教育「吃多少拿多少」：提醒幼兒喜歡的食材要適量取用。待大家都完成後，引導幼兒介紹自己所做的是什麼造型的飯糰，又用了哪些食材。
◎綜合活動
‧老師幫幼兒和自己的創意飯糰拍照留念，最後品嘗自己的創意飯糰。
◎延伸活動
‧引導幼兒完成「飯糰真好吃」學習單。‧講述怕浪費的奶奶（三之三）繪本故事，建立幼兒不浪費的觀念。
這周主題是-吉安米飯糰，所以老師就講述一本和食物有關的繪本-食物寶寶去旅行，小朋友們每天
都會吃各種美味的食物。食物對於我們就像汽油對於車子一樣重要，大部分孩子也都很清楚知道。
不過，當問孩子食物進到肚子裡最後會變成什麼？小班金艾薇就說得非常清楚，其他的孩子經由老
師講述後才知道進到肚子裡的美食最後經過許多過程旅行將好的營養留在體內不好的就變成便便和
尿尿排出去，不過最終讓孩子知道要保護我們常到最好的方法就是養成良好的飲食習慣多吃蔬菜水
果少吃糖果餅乾，這樣上廁所也會正常不會一肚子大便造成身體出現問題。
最後老師帶孩子手作-御飯糰，首先我們將兒歌-好吃的米飯糰唸唱一遍，接著老師拿出超商買的御
飯糰請孩子看和聞味道，接著介紹作飯糰食材，因為今天是製作三角御飯糰，老師將工具及示範做
法說明一遍，接著一一請小廚師選擇自己要的配料，老師在一旁協助很快就完成屬於自己的御飯糰
，當孩子看到自己製作御飯糰都很開心，不過因為綿羊孩子年紀小，製作御飯糰需花一些時間，所
以今日只完成12個御飯糰，以後如果還有時間再安排多些時間讓每位寶貝可以都一一完成屬於自己
的御飯糰。
